鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。A、合理B、冷冻C、冷藏D、腌制

鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。

  • A、合理
  • B、冷冻
  • C、冷藏
  • D、腌制

相关考题：

属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血
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腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。
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鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( ) 此题为判断题(对，错)。
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刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。( ) 此题为判断题(对，错)。
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PSA原料气质量下降,应及时降低处理量或切换原料。() 此题为判断题(对，错)。
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属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）A、水B、气蒸C、宰杀D、排血
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鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
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鲜鱼食用的最佳时间是（）A、鲜活的时候B、刚死不久C、宰杀后2-3小时D、存放很久之后
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食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A、后进先出B、后进后出C、先进后出D、先进先出
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食堂物资入库后，对于物资保管说法正确的是：（）。A、应分类、分架、隔离地面存放B、有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放C、易腐烂变质食品应及时冷藏保存D、应定期检查，防止食品过期、变质
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香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
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PSA原料气质量下降，应及时降低处理量或切换原料。
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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A、油菜B、活鸡C、活虾D、鲜肉
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餐饮业烹调安全要求：（）A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
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鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。A、180B、220C、230D、240
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制作点心用的奶油类原料应高温存放，以防变质。
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原料遭虫蛀鼠害后，轻则破坏外观，降低质量，重则完全败坏变质不能食用。
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关于整料出骨的要求的描述，不正确的是（）。A、选择原料时应精选肥壮多肉而大小适宜的B、凡选择好用于出骨的整只原料，都须先经宰杀C、鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液D、整只原料出骨，均不剖腹取内脏
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食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。
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宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
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刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
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鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或（）的货物。A、伤残变形B、病残死亡C、变质损坏D、被盗丢失
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精油的保存方法包括（）。A、深色塑胶瓶存放B、深色玻璃瓶存放C、接触阳光的地方存放D、经常振动以防变质
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下面对国家绿通政策的整车装载含义正确的是（）。A、装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的70％以上，且没有与非鲜活农产品混装等行为B、装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的80％以上C、装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的75％以上，且没有与非鲜活农产品混装等行为D、装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的80％以上，且没有与非鲜活农产品混装等行为
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在运输过程中必须保持一定温度，以防止腐坏、变质的是（） A、金属器皿B、易腐货物C、鲜活货物
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单选题鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或（）的货物。A伤残变形B病残死亡C变质损坏D被盗丢失
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多选题鲜活货物是指在铁路运输过程中需要采取（）等特殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的货物。A制冷B加温、保温C通风D上水
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