羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理A、不必处理可食用B、冷冻12小时后食用C、冷藏48小时后食用D、高温处理后食用E、深埋弃去
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。 A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期
鱼食用的最佳时间是( )。A.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期刚过的鱼D.存放很久的鱼
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段B.pH为5.4时C.僵直阶段D.以上都是E.后熟阶段
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）A、水B、气蒸C、宰杀D、排血
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
鲜鱼食用的最佳时间是（）A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
采血检测疟原虫的最佳时期是（） A、发作前或后数小时B、间歇期C、没有最佳时间D、无所谓，什么时候都可以
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。A、合理B、冷冻C、冷藏D、腌制
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。A、尝味期B、僵直期C、保质期D、后熟期
单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70℃C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。A、2B、3C、4D、5
当发生病（死）猪后，应当（）A、宰杀后销售B、宰杀后自家食用C、抛弃处理D、消毒后深埋E、用于其他家畜的饲料
以下不是鲜活易腐货物的是（）。DA、鲜鱼虾B、花木秧苗C、牲畜D、药品
已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时A、5，2B、5，4C、10，2D、10，4
单选题当发生病（死）猪后，应当（）A宰杀后销售B宰杀后自家食用C抛弃处理D消毒后深埋E用于其他家畜的饲料
判断题饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。A对B错
单选题鲜鱼食用的最佳时间是：（）A活鱼B刚死的鱼C僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D存放很久的鱼
单选题切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。A2B3C4D5
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A僵直阶段B自溶阶段CpH为5.4时D后熟阶段E以上都是
填空题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
单选题羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，正确的处理是（ ）。A不必处理可食用B深埋弃去C冷藏48小时后食用D高温处理后食用E冷冻12小时后食用
单选题羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）A不必处理可食用B冷冻12小时后食用C冷藏48小时后食用D高温处理后食用E深埋弃去
单选题以下不是鲜活易腐货物的是（）。DA鲜鱼虾B花木秧苗C牲畜D药品