腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。

腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。
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板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。 A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭
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腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对，错)。
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含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
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果蔬面膜所用原料一定要新鲜。() 此题为判断题(对，错)。
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雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
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含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____A．干腌法B．湿腌法C．腌水注射法D．混合腌制法
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对于烤鸭，风鸡这一类制品，原料在宰杀过程中去内脏的方法适合采用腋开法。
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