宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。

宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。


相关考题:

属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血

鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( ) 此题为判断题(对,错)。

根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料

鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。 A、能确保原料的重量不变B、勤俭节约合理使用原料C、改变原料中的营养成分D、加工原料符合领导要求

按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料

下列关于鲜活原料的说法,不正确的是:()。A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料B、自然死亡的活料属鲜料,其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡,新收摘的青菜、瓜果,速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料,简称鲜料D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料,简称活料

按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、()、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料

鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料

鲜活原料是指活的原料。

属于鲜活原料初步加工的主要过程是()A、水B、气蒸C、宰杀D、排血

鲜活原料初步加工的基本内容是()。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等

初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是()。A、油菜B、活鸡C、活虾D、鲜肉

鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的质量或变质。A、合理B、冷冻C、冷藏D、腌制

鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、()。

鲜活原料宰杀后,在-18℃~-15℃的环境下冷冻保存不超过()天为宜。A、180B、220C、230D、240

上浆工艺一般适合于()原料的处理。A、动物性原料B、植物性原料C、动物性原料和植物性原料D、未涨发的干货原料

根据原料的自然属性不同,原料可以分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。A、鲜活原料B、脱水原料C、动物性原料D、腌制原料

烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料

在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为?

对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法来保管。

按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等

泡烫、去壳、宰杀、()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。A、能改变原料中的营养成分B、加工原料要符合食客要求C、加工原料要符合领导要求D、加工原料要符合法律要求

单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()。A植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B鲜活原料、干货原料和复制品原料C主料、配料和调味料D农产食品、畜产食品、水产食品等

单选题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。A植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B鲜活原料、干货原料和复制品原料等C主料、配料和调味料D农产食品、畜产食品、水产食品等

单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A植物性原料和动物性原料B动物性原料和非生物性烹饪原料C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料