制作油炒面应选用精白面粉和较纯的()A、黄油B、奶油C、色拉油D、橄榄油

制作油炒面应选用精白面粉和较纯的()

  • A、黄油
  • B、奶油
  • C、色拉油
  • D、橄榄油

相关考题:

制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是( )。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是( )。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指( )。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的( )。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(判断题)

制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。

制作软质面包的面粉选用()面粉。A、低筋B、中筋C、高筋D、蛋糕面粉

精白面粉中维生素的含量比蛋黄低

制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。

制作面包的辅助原料是()。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖

高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.

制作馒头的面粉应选用()。A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉

制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜()A、黄油B、橄榄油C、动物脂肪D、人造黄油

制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。

在面粉中掺()是制作大部分水原性主坯的常见方法。A、油B、澄粉C、面粉D、水

制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。

制作奶油少司时用的主要原料是()A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉

制作白色基础汤用的主要原料是()A、生牛骨、清水B、生牛骨、牛奶C、白色油炒面、清水D、白色油炒面、牛奶

制作豆类面坯成品时,多借助()辅助定型。A、盐B、油C、面粉D、琼脂

下列不是制作桃酥用料的是()A、面粉B、蛋C、油D、盐

制作油炒面时,面粉与黄油的比例一般为1∶1,油脂最少可减至()A、1∶0.6B、1∶0.4C、1∶0.3D、1∶0.1

精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。

度较低.各种营养素的含量较高;精白面粉加工精度较高,()和()的损失最多,但是精白粉含()少,易保存,感官性状较好。

单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指(  )。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63%C精白面粉蛋白质含氮量为63%D精白面粉蛋白质的吸收率为63%E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g

判断题精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。A对B错

单选题据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指()A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63%C精白面粉蛋白质含氮量为63%D精白面粉蛋白质的吸收率为63%E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g

判断题精白面粉中维生素的含量比蛋黄低A对B错

多选题下列属于纯热能食物的有(  )。A植物油B淀粉C蔗糖D面粉E酒