制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）A、黄油B、奶油C、色拉油D、橄榄油

制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）

  • A、黄油
  • B、奶油
  • C、色拉油
  • D、橄榄油

相关考题：

制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖
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制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)
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制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。
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制作软质面包的面粉选用（）面粉。A、低筋B、中筋C、高筋D、蛋糕面粉
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精白面粉中维生素的含量比蛋黄低
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制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
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制作面包的辅助原料是（）。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖
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高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
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制作馒头的面粉应选用（）。A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉
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制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）A、黄油B、橄榄油C、动物脂肪D、人造黄油
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制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
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在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。A、油B、澄粉C、面粉D、水
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制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
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制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
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制作白色基础汤用的主要原料是（）A、生牛骨、清水B、生牛骨、牛奶C、白色油炒面、清水D、白色油炒面、牛奶
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制作豆类面坯成品时，多借助（）辅助定型。A、盐B、油C、面粉D、琼脂
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下列不是制作桃酥用料的是（）A、面粉B、蛋C、油D、盐
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制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1∶1，油脂最少可减至（）A、1∶0.6B、1∶0.4C、1∶0.3D、1∶0.1
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精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
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度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
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单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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判断题精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。A对B错
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单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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判断题精白面粉中维生素的含量比蛋黄低A对B错
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多选题下列属于纯热能食物的有（　　）。A植物油B淀粉C蔗糖D面粉E酒
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