调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。A、手指B、手心C、掌根D、手掌

调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。

  • A、手指
  • B、手心
  • C、掌根
  • D、手掌

相关考题:

鱼蓉面坯调制时,生粉应()加入,再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

拨鱼面是将面粉、盐、淀粉和成( )醒透。A.软面坯B.硬面坯C.偏硬面坯D.软硬适中面坯

调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊( ),即成蛋泡面坯。A.抄拌均匀B.调合均匀C.搅拌均匀D.抽打均匀

面肥发酵面坯工艺方法是:取面肥加入温水中,和成均匀的( ),再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面肥溶液C.糖溶液D.小苏打溶液

黄桥烧饼的皮面使用(),下入面肥揉均匀待其发酵。 A.温水调和B.开水调和,再洒一点冷水和成面坯C.冷水调和,再洒一点开水和成面坯D.开水调和

调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合,再入面粉B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉

调制松酥面时,先将油、糖、蛋、乳混合均匀,再加入面粉复叠成团的目的是( )。 A.既可少生成面筋又防止“泻油”B.面坯容易形成面筋C.防止形成面筋D.防止面坯“泻油”

为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团

水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混合,现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

水油面工艺中,制面坯正确的方法是()A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混和,再加入水均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀

调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则()。A、成品粘牙B、成品开裂C、成品结皮D、面坯会有生粉

水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

水油面工艺中,制面坯正确的方法是()A、先将水与面混合,再加入油脂和均匀B、先将油与面混和,再加入水均匀C、先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D、将水、油、面粉一齐混合均匀

拨是将调和成糊状的面坯,用筷子方头顺盆沿将流出的面糊,拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。

拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯

()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

先用部分水将面粉(),再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯,行业里称为半烫面。

拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

调制热水面时,热水与面粉要均匀混合,否则()。A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。

用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时

()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯

糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。