牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连,位于米龙的上侧,大腿上部的内侧。( ) 此题为判断题(对,错)。
牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。 A.里脊与外胥肉B.里脊与榔头肉C.底板和仔盖肉D.底板与榔头肉
牛米龙又称______。 A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。 A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉
猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉
牛黄瓜肉又称白板、______。 A.胸口肉B.瓜条肉C.榔头肉D.臀尖肉
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D里脊
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称( )。A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板
牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相连。A、窝肉B、里脊C、腱子肉D、仔盖肉
牛黄瓜肉瘦肉多,筋健少,属()级牛肉。A、3B、1C、2D、4
同体牛肉中,()J筋膜韧带多,肉质较老。A、肋肉B、腹肉C、前腱子D、黄瓜肉
牛仔盖肉位于()根部,后腱子肉上面,与黄瓜肉相连。A、胸部B、牛尾C、腹部D、牛脊背
牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖肉相连的是()。A、黄瓜肉B、榔头肉C、腱子肉D、肋条肉
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少。A、黄瓜肉,和尚肉B、米龙,仔盖C、外背,黄瓜肉D、里脊
牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技法。A、炒、熘B、焖、焅C、炖、蒸D、卤、酱
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称()。A、外胥B、仔盖C、股肉D、白板
牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦(),属二级牛肉。A、相间B、相连C、相接D、相近
下列牛肉中属于特级牛肉的是()。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉