牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技法。A、炒、熘B、焖、焅C、炖、蒸D、卤、酱

牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技法。

  • A、炒、熘
  • B、焖、焅
  • C、炖、蒸
  • D、卤、酱

相关考题:

以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

小牛肉的脊背部适宜( )。 A、煮牛仔汤B、用于铁扒C、用于蒸煮D、烩牛仔肉

牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。A、三级B、一级C、二级D、四级

()宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡小腿肉D、鸡大腿肉

牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。

牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少,属于()牛肉,适宜切丝、切片、切丁之用。A、三级B、一级C、二级D、四级

牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相连,属一级牛肉。

牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等烹调技法。A、烧、扒B、炖、焖C、炒、熘D、蒸、卤

牛仔盖肉肥多瘦少,为三级牛肉。

羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。A、扒、焖B、炒、熘C、汆、爆D、滑炒、软炸

羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。A、蒸、汆B、卤、烧C、炒、熘D、烹、爆

羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。A、炖、焖B、烧、焅C、酱、卤D、爆炒、熘

牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、扒等烹调技法。A、炸B、爆C、汆D、红烧

羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸

小牛肉的小腿肉适宜()。A、烤牛仔腿B、炸牛仔片C、煎牛仔扒D、煮牛仔汤

()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于炒、炸、烧等技法。A、鸡颈肉B、鸡翅肉C、鸡脯肉D、鸡腿肉

牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。A、三级B、一级C、二级D、四级

牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。A、烧、扒B、焖、焅C、蒸、炖D、爆、炒

猪前肘皮厚,腱膜组织丰富,适于()等烹调技法。A、炒、炸B、熘、汆C、煎、烹D、扒、焖

以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎

乳牛肉是指()的牛仔肉。A、雌性B、雄性C、还没断奶D、专门饲养

牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等烹调技法。A、三级B、一级C、二级D、四级

羊后腿肉肥瘦相间,肌肉块形较大,筋膜少,适于()等烹调技法。A、炒、爆B、炖、焖C、酱、卤D、蒸、煮

下列牛肉中属于特级牛肉的是()。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉

牛黄瓜肉的特点是()多,筋腱较少,适用于炒、烹、煎等烹调技法。A、瘦肉B、膘肉C、肥肉D、脂肪

猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉