浙菜由( )三种地方风味组成。A．杭州B．宁波C．绍兴D．金华
鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()
鲁菜历史悠久,流传很广,是齐鲁文化的结晶。() 此题为判断题(对，错)。
回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜
天然水中的胶体是由无数个胶团组成的，其胶团的结构主要是由胶核、、和扩散层三个部分组成。
京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜有北京烤鸭、酱爆鸡丁等。
湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。A、九转大肠B、芙蓉鸡片C、鲜虾炒白菜D、夫妻肺片
粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。A、港澳B、粤西C、雷州D、客家
鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味
浙菜以（）三种地方风味组成。A、杭州B、宁波C、温州D、绍兴
鲁菜由（）组成。A、胶东菜B、运河菜C、济南菜D、孔府菜E、回族菜
浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。
鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。A、济南菜B、孔府菜C、胶东菜D、济宁菜
回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、湘菜
多选题“四大菜系”不包括：A粤菜B川菜C鲁菜D辽菜
问答题湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（ ）。A淮扬菜B粤菜C川菜D鲁菜
多选题对鲁菜的描述正确的是（ ）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
判断题鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。A对B错
单选题粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。A港澳B粤西C雷州D客家
单选题鲁菜由齐鲁、胶辽、（ ）三种风味组成。A德州B青岛C济南D孔府
多选题浙菜由（）三种地方风味组成。A杭州B宁波C绍兴D金华
多选题鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。A济南菜B孔府菜C胶东菜D济宁菜