新生儿容易出现低体温的原因是A.体温调节中枢不成熟，体表面积相对较大，皮下脂肪较少，基础代谢较低B.体温调节中枢不成熟，体表面积相对较大，皮下脂肪较少，基础代谢较高C.体温调节中枢不成熟，体表面积相对较大，皮下脂肪较少，消化功能差D.体温调节中枢不成熟，体表面积相对较大，皮下脂肪较少，含软脂酸较多E.体温调节中枢不成熟，体表面积相对较大，皮下脂肪较少，发汗功能不全
早产儿易出现体温降低是因为( )A．皮下脂肪少B．体表面积少C．棕色脂肪少D．棕色脂肪多E．皮下脂肪多
由于带鱼皮下含脂肪较高，所以长时间存放会使脂肪氧化腐败，而使表面发黄。()
早产儿易出现体温降低的原因是（ ）A．皮下脂肪少B．皮下脂肪多C．棕色脂肪少D．棕色脂肪多E．体表面积小
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
由于皮下组织受伤后放出脂肪酶将局部脂肪分解引起的脂肪组织坏死称为（）。A、营养性脂肪坏死B、病原性脂肪坏死C、胰性脂肪坏死D、外伤性脂肪坏死
下列瘦肉100克含脂肪最少的是（）.A、牛B、羊C、猪D、带鱼
由于胆汁中含有脂肪酶，所以胆汁促进脂肪的消化和吸收。
以下脂肪中含必需脂肪较高的有（）。A、猪油B、豆油C、橄榄油D、奶油E、花生油
末乳：主要是脂肪低、（）浓度高、由于含脂酶多所以还会出现气味异常。A、镁B、硫C、磷D、氯离子
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。
防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
化学作用是指由于食品碰伤后发生氧化，而使食物变色、变味、腐败。
由于脂肪是间接供能，所以脂肪越多对高血压病就越有利。
耐寒植物的膜脂中（）脂肪酸含量较高，从而使膜脂流动性（），相变温度（）。
由于坚果含有脂肪量多，且是饱和脂肪酸，所以不建议使用。
含脂肪多的藻类会使雪花呈（）。A、红色B、黄色C、白色
单选题防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A降低饲料中的脂肪含量B采取避光、阴凉存放措施C降低饲料中的水分D使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
判断题黄脂指皮下脂肪和腹腔脂肪呈现黄色，质硬，略带鱼腥味，其他组织不黄。A对B错
单选题下列瘦肉100克含脂肪最少的是（）.A牛B羊C猪D带鱼
判断题化学作用是指由于食品碰伤后发生氧化，而使食物变色、变味、腐败。A对B错
单选题新生儿体温升降易受环境温度影响，其原因是（）A新生儿体表面相对小B新生儿皮下脂肪较多C新生儿皮下脂肪酸含软脂酸较少D新生儿体温调节中枢发育未成熟E新生儿基础代谢较高
单选题肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A蛋白酶B糖原分解酶C腐败微生物D脂肪氧化酶
填空题脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
判断题畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）A对B错
单选题由于皮下组织受伤后放出脂肪酶将局部脂肪分解引起的脂肪组织坏死称为（）。A营养性脂肪坏死B病原性脂肪坏死C胰性脂肪坏死D外伤性脂肪坏死