对糖膏的调制叙述正确的是()。A 糖膏是糖粉与蛋清经搓擦制成的B 糖粉必须过罗C 配方中应有醋精D 调好的糖膏要用湿布盖好
调制糖粉制作糖粉花时,若需加入色素,要将色素用()化开后,加入拌均即可。 A.开水B.热水C.少许黄油D.少许清水
( )面坯属于物理膨松法调制的面坯。 A.炸油条B.蛋糕卷C.饼干D.叉烧包
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A、所用的固体调料B、蚝油C、酒D、豆瓣酱
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A、捣B、搋C、摔D、擦
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
下列哪一项不是广东点心的代表（）A、透明马蹄羔B、钟水饺C、蚝油叉烧包D、娥姐粉果
在清洗奶嘴时，要将奶嘴里外（）干净。A、抹B、洗刷C、擦D、吸
使用调制解调器时，只能使用数字信号而不能使用模拟信号对载波进行调制。
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。A、糖B、奶油C、面粉D、水
油酥面团在调制时必须要（）。A、降温调制B、要充分擦酥C、用奶油调制D、调好立即使用
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。A、全部混合均匀B、糖粒全部溶化C、浓稠柔软D、浓稠坚硬
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。A、扒三白B、蚝油牛柳C、宫保鸡丁D、蜜汁雪梨
调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用（）化开后，加入拌均即可。A、开水B、热水C、少许黄油D、少许清水
调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A、鱼信B、蚝油C、鱼露D、豉油
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶，否则成品会熟后会（）。A、味道不均匀B、不透明C、色泽发黄D、有白点
系统停电时候，要将母线电能全部放完才允许关闭PLC和UPS
什么叫调制解调？为什么要将原始信号进行调制后，才实现远距离传送？了解各种调制与解调的基本工作原理。
判断题使用调制解调器时，只能使用数字信号而不能使用模拟信号对载波进行调制。A对B错
单选题下列哪一项不是广东点心的代表（）A透明马蹄羔B钟水饺C蚝油叉烧包D娥姐粉果
判断题系统停电时候，要将母线电能全部放完才允许关闭PLC和UPSA对B错
多选题以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。A虾饺B干蒸烧麦C蛋黄莲蓉包D蚝油叉烧包
问答题什么叫调制解调？为什么要将原始信号进行调制后，才实现远距离传送？了解各种调制与解调的基本工作原理。