调制糖粉制作糖粉花时,若需加入色素,要将色素用()化开后,加入拌均即可。 A.开水B.热水C.少许黄油D.少许清水

调制糖粉制作糖粉花时,若需加入色素,要将色素用()化开后,加入拌均即可。

A.开水

B.热水

C.少许黄油

D.少许清水

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调拌模型材料时，操作不当的是A、掌握好水粉比例B、用调刀均匀搅拌C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水D、调拌中途，不得加入水或粉E、均匀搅拌后，放在震荡器上排出气泡
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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.A、高速B、中速C、中慢速D、慢速
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调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用( )搅匀即可。A.高速B.中速C.慢速D.先高速后慢速
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30、制作葛根粥时，葛根粉需要加入（）调煮。A．冷水B．沸水C．温水D．以上都是
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7、不属于糖艺作品上色的方法的是（）A．熬糖时加入色素B．拉糖时加入色素C．喷色D．将作品浸泡在色素中
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直接将川贝粉加入膏中易结块，所以一般需要将川贝用清水调匀，收膏前加入到膏中即可。
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