制作生肉馅时,对肉的部位基本要求是()A、瘦肉较多的后腿肉B、肌间脂肪较密肌束较细的肉C、脂肪与瘦肉均衡的肋条D、筋腱较多的腿肉
制作生肉馅时,对肉的部位基本要求是()
- A、瘦肉较多的后腿肉
- B、肌间脂肪较密肌束较细的肉
- C、脂肪与瘦肉均衡的肋条
- D、筋腱较多的腿肉
相关考题:
2006年12月,有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量___,人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。A、甲状腺B、淋巴结C、肿瘤D、A和B
单选题2006年12月,有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量___,人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。A甲状腺B淋巴结C肿瘤DA和B
判断题在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。A对B错