烤的主要热传递方式是( )。 A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、()。A.烤箱换热B.辐射换热C.烤盘换热D.坯料换热
烙的主要热传递方式是()A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用A.起泡B.乳化C.氧化D.延伸
摊制法的热传递方式是热（）A、对流B、辐射C、烤制D、传导
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用A、起泡B、乳化C、氧化D、延伸
油条成熟的主要热传递方式是（）。A、对流B、传导C、传递D、辐射
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、烤制法B、煮制法C、炸制法D、蒸制法
下列是以热空气传热的烹调方法是（）。A、炸制法B、烧制法C、熘制法D、暗炉烤
小米面发糕的成熟法是（）A、烤制法B、蒸制法C、模具法D、烙制法
炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、传导B、传入C、温度D、热量
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。A、烤箱换热B、辐射换热C、烤盘换热D、坯料换热
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。A、传导B、辐射C、对流D、传递
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。A、传导方式B、加热设备C、调味方式D、选料加工
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）A、辐射B、对流C、传导D、以上都是
炸制法是用油脂作为热传递介质，利用油脂的热传导和对流作用使生坯成的工艺方法。
填写出下列现象的热传递方式：物体在火炉旁被烤热：（）；一壶冷水放在火炉上被烧开：（）；用铁条一端通火时，另一端变热：（）。
火炉的直接烤灼是（）传热过程。A、导热B、对流C、辐射D、热传递
问答题分析热的传递有哪几种方式，在地球的热传递中各自的作用如何？
配伍题热传递及温热疗法中，"依靠物体本身流动而传递热的方式"属于（）|热传递及温热疗法中，"利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体"属于（）|热传递及温热疗法中，"利用热袋中的物质加热后散发出的热量及水蒸气作用于治疗部位的治疗方法"属于（）|热传递及温热疗法中，"太阳向地球传递热的方式"属于（）|热传递及温热疗法中，"液体和气体传递热能"属于（）|热传递及温热疗法中，"热源直接向空间发散热的方式"属于（）|热传递及温热疗法中，"热罨包疗法"属于（）|热传递及温热疗法中，"物体通过接触而传递热的方式"属于（）A热传导B热辐射C热对流D石蜡疗法E湿热袋敷疗法
单选题火炉的直接烤灼是（）传热过程。A导热B对流C辐射D热传递