烤的主要热传递方式是( )。 A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有
烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。 A.辐射B.辐射和传导C.对流和传导D.辐射和对流
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、()。A.烤箱换热B.辐射换热C.烤盘换热D.坯料换热
管式加热炉的热传递主要是以辐射方式传递的。() 此题为判断题(对，错)。
红外线作用于人体的方式为() A.自身热B.对流热C.传导热D.传递热E.辐射热
湿热带疗法作用于治疗部位的方式是() A.传导B.辐射C.对流D.热E.传递
烙的主要热传递方式是()A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有
火灾对周围环境影响的主要热传递方式是（ ）。A.爆炸B.燃烧C.反应热D.热辐射
摊制法的热传递方式是热（）A、对流B、辐射C、烤制D、传导
油条成熟的主要热传递方式是（）。A、对流B、传导C、传递D、辐射
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、烤制法B、煮制法C、炸制法D、蒸制法
接过程的热传递是以辐射对流、（）三种热传递方式进行。
煎的主要热传递方式是（）。A、传导B、对流C、辐射D、传导和对流
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
烤制法中起主要作用的热传递方式是（）A、辐射B、传导C、对流D、传热
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。A、烤箱换热B、辐射换热C、烤盘换热D、坯料换热
蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。A、对流作用B、传导作用C、辐射作用D、直接作用
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。A、各自B、混合C、分开D、一般
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。A、传导B、辐射C、对流D、传递
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。A、传导方式B、加热设备C、调味方式D、选料加工
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）A、辐射B、对流C、传导D、以上都是
火炉的直接烤灼是（）传热过程。A、导热B、对流C、辐射D、热传递
单选题火炉的直接烤灼是（）传热过程。A导热B对流C辐射D热传递