烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱中,约烤制()。 A.10minB.40minC.20minD.50min
烤的主要热传递方式是( )。 A、传导B、对流C、辐射D、三种传递方式都有
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、()。A.烤箱换热B.辐射换热C.烤盘换热D.坯料换热
摊制法的热传递方式是热（）A、对流B、辐射C、烤制D、传导
使用电热烤箱烤制面点时，应先预热（）分钟。A、2～3B、3～5C、5～8D、10～20
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。A、最高B、预热温度C、220CD、330C
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。A、烤箱换热B、辐射换热C、烤盘换热D、坯料换热
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。A、各自B、混合C、分开D、一般
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。A、传导B、辐射C、对流D、传递
使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。A、传出B、传播C、传入D、传导
面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形后取出，再经（）的方法成熟。A、熟制B、烤制C、焖制D、烙制
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。A、设定B、制定C、调动D、调整
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。A、传播B、传热C、传递D、辐射