当气瓶受到剧烈撞击、震动、高温、受热时使容器内的压力骤升，将会引起气瓶爆炸。
会计人员如果泄露本单位的商业秘密，可能导致的后果将会有( )。A．会计人员的信誉受到损失B．单位的经济利益受到损失C．会计行业声誉受到损失D．会计人员将承担法律责任
肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁
面包在高温加热时,蛋白质中()将会受到损失。 A.光氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.氨基酸
高温加热油脂可破坏油脂中的______。 A.蛋白质B.维生素EC.无机盐D.糖类
会计人员如果泄露本单位的商业秘密，可能导致的后果将会有（ ）。A. 单位的经济利益将会受损B. 会计人员将会受到法律制裁C. 会计人员信誉将会受到损失D. 会计行业声誉将受到损害
水冷壁是锅炉中主要蒸发受热面，吸收炉内的高温烟气和辐射热，把水加热蒸发成（）。
在圆管外包有两层厚度相同的保温材料，应该将导热系数小的材料包在内层，其目的为了（）。A、增大热损失，降低壁面温度；B、减少热损失，降低壁面温度；C、增大热损失，提高壁面温度；D、降低热流量，减少壁面温度。
在烤制制品时，面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度始终不超过100℃。
在生产耐火制品的原料中，大部分原生矿石不能用来直接制砖，因为它们在高温下将会发生分解而使直接制成的砖坯在加热过程中变得（）而后剥裂。
锅炉尾部受热面受到的磨损比高温对流受热面处的磨损严重。
焊接应力是因为构件局部受到（）而产生的。A、机械挤压B、高温加热
焊修零件加热时，在高温区金属内部受到的是（）。A、拉应力B、压应力C、剪应力D、弯矩
远红外加热技术按温度等级可以划分为：（）A、超高温加热B、低温加热C、中温加热D、高温加热
经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。A、焦糖化反应B、水解反应C、美拉德反应D、老化反应
富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
单选题下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（ ）。A面包B鱼C大米D马铃薯
单选题原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是（）。A焦糖化反应B水解反应C美拉德反应D老化反应
多选题远红外加热技术按温度等级可以划分为：（）A超高温加热B低温加热C中温加热D高温加热
判断题高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。A对B错
填空题富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A蛋白质B脂肪C钙DB族维生素E铁
填空题水冷壁是锅炉中主要蒸发受热面，吸收炉内的高温烟气和辐射热，把水加热蒸发成（）。