鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。A、原料质量B、制汤时间C、呈味物质扩散系数D、以上都是

鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。

  • A、原料质量
  • B、制汤时间
  • C、呈味物质扩散系数
  • D、以上都是

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当温度一定时,甘汞电极的电位与下列哪个因素有关()。 A、Hg₂Cl₂的浓度B、H+的浓度C、Cl¯的浓度D、Hg的浓度
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鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富
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鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介
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鱼翅本身味道鲜美,不需要用鲜汤赋味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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职业病危害因素的致病特点，错误的描述A、与接触机会有关B、与接触方式有关C、与接触时间有关D、与个体危险因素无关E、与接触浓度(强度)有关
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下列因素中与矽肺发生有关的职业因素是 A、个体防护B、接尘工龄C、游离SiO2含量D、个体差异E、粉尘浓度
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液化石油气气态密度与下列哪些因素有关（）？A、组分B、压力C、温度D、纬度E、浓度
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鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能（）鲜汤的作用。A、取代B、取消C、取得D、取用
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燃气的燃烧速度与燃气浓度、温度和压力等因素有关。
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下列因素中与矽肺发生有关的职业因素是（）。A、个体防护B、接尘工龄C、游离SiO含量D、个体差异E、粉尘浓度
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血药浓度高低与下列哪一因素有关：A、肝代谢B、所有以上因素C、体内分布D、清除率E、用药剂量
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鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效果。A、盐B、醋C、料酒D、鲜汤
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鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
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在姜汁味调味中，要用冷鲜汤进行稀释。
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七鲜汤功效与作用
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绞吸船挖掘生产率与下列因素中有关的是（　）。A、泥浆浓度B、流量C、排距D、绞刀前移距
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关于亨利系数，下面的说法中正确的是（）A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关
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某物质的吸光系数与下列哪个因素有关（）A、 溶液浓度B、 测定波长C、 仪器型号D、 吸收池厚度
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简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
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关于亨利系数，下面的说法中正确的是（）A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关系
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单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
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单选题职业病危害因素的致病特点，错误的描述（）A与接触机会有关B与接触方式有关C与接触时间有关D与个体危险因素无关E与接触浓度（强度）有关
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多选题下列因素中与矽肺发生有关的职业因素是（）。A个体防护B接尘工龄C游离SiO含量D个体差异E粉尘浓度
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问答题七鲜汤功效与作用
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判断题在姜汁味调味中，要用冷鲜汤进行稀释。A对B错
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单选题关于溶液的蒸气压大小说法正确的是（）。A只与温度有关B不仅与温度有关，还与各组分的浓度有关C不仅与温度和各组分的浓度有关，还与溶液的数量有关D与上述因素均无关
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单选题血药浓度高低与下列哪一因素有关：A肝代谢B所有以上因素C体内分布D清除率E用药剂量
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