鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富

鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。

A、质优价高

B、味道鲜美

C、无味或味淡

D、营养丰富

相关考题：

既适合油发又适合水发的原料是( )。A.鱼翅B.燕窝C.香菇D.蹄筋
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对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。此题为判断题(对，错)。
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烹制鱼翅时,可用()进行赋味。 A.熊掌B.干贝C.燕窝D.火腿E.蹄筋
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以下哪些干货原料本身没有味,烹调时需要赋予鲜味的()。 A.海米B.海参C.燕窝D.蹄筋E.干贝
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制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。()
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鱼翅本身味道鲜美,不需要用鲜汤赋味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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谭家菜以()的烹制最为有名A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼
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谭家菜以（)的烹制最为有名。A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼
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谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。A.鱼B.燕窝C.鱼翅D.海生E.海蜇
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