鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

鲜汤在烹调中主要起()的作用。

A、增香

B、溶剂

C、增鲜提味

D、传热媒介

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咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
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蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。
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辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。 A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提高营养
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黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( ) 此题为判断题(对，错)。
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香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味
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黄酒在烹调中的作用包括______。 A.增鲜B.增香C.去腥D.增色E.杀菌消毒
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辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香
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食糖在烹饪中具有增鲜、提味、收汁等作用
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鲜汤在烹调中主要起（)的作用。A．增鲜提味B．增香C．溶剂D．传热媒介
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