简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关?

简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关?


相关考题:

涩味与何种味作用相似( )A、苦味B、咸味C、酸味D、辛味E、甘味

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味

不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味

酮症酸中毒时尿液呈() A、烂苹果味B、氨臭味C、酸味D、大蒜味

酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。

晚期胃癌患者胃液呈A.酸味B.发酵味C.氨味D.恶臭味E.粪臭味

胃内出血的呕吐物呈()。A、酸味B、碱味C、腐臭味D、粪臭味

下列中毒与呕吐物气味组合,哪组不正确:A、丙酮中毒—酸味B、乙醇中毒—酒味C、氰化物中毒—苦杏仁味D、来苏中毒—酸味E、有机磷农药中毒—蒜味

简述酸味剂的定义与类别。

验碱方法,“嗅”碱正常,无酸味,碱小有酸味,碱大无碱味。

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味

不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味

多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱,这是味的抑制现象。

呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是()A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味

呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味

下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味

肠梗阻病人的呕吐物呈()A、腐臭味B、苦味C、大蒜味D、粪臭味E、酸味

各种酸的性质不同,其呈味性能也不同;伴有涩味的酸味剂是酒石酸。

简述常用酸味剂的味感。

简述常见酸味剂种类及特点。

问答题酸味与哪些因素有关?

问答题呕吐物通常呈酸味为普通呕吐物;呈碱味者为_______;呈苦味者为_______;呈腐败味者为_______;呈粪便味者为_______。

单选题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味

问答题简述常见酸味剂种类及特点。

问答题简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关?

单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味

单选题幽门梗塞病人呕吐物是呈A酸味B腥味C腐败味D粪臭味