菜肴的香味是指菜肴的口味。

菜肴的香味是指菜肴的口味。


相关考题:

菜肴的( )主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程

菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味

只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( ),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A.调味特性;香味特征B.口味特征;口味特征C.气味特征;气味特征D.香味特征;香味特征

菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜肴。A、原料较好B、香味较好C、颜色较好D、形状较好

菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则,因人原则,因事原则。

菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴。A、异味重B、颜色较多C、香味较淡D、香味较浓

菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴。A、没有香味B、异味明显C、香味较淡D、香味较浓

菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。A、确定口味B、调味方法C、增加香味D、味型分类

调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种

用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。A、酱香浓郁B、口味鲜甜C、口味鲜咸D、鲜甜适中

菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味

烤制的菜肴具有明显的焦香味,菜肴鲜嫩多汁。

包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。A、单一口味B、多种口味C、单个成型D、油炸菜肴

菜肴调味的目的之一是()。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味

奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。

菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味

菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和()菜肴口味三种形式。A、确定B、改变C、提升D、加强

调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略有微甜,味精提鲜。A、口味B、香味C、咸味D、基本味

菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。A、灵魂B、口味C、质感D、风味

菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A、香味;B、气味;C、口味;D、滋味

菜肴的()必须符合当地大多数人的味觉习性的需要。A、形状B、质地C、口味D、香味

只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的(),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A、调味特性;香味特征B、口味特征;口味特征C、气味特征;气味特征D、香味特征;香味特征

关于菜肴香味的说法错误的是()。A、有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的第一因素C、香味是菜肴是否新鲜的标志D、香味影响着整个进食的过程

香味浓郁的酒应与色调冷,香气雅,口味纯的菜肴相结合。()

判断题香味浓郁的酒应与色调冷,香气雅,口味纯的菜肴相结合。()A对B错