羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或()等。A、铁扒B、烤C、煎D、煮汤

羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或()等。

  • A、铁扒
  • B、烤
  • C、煎
  • D、煮汤

相关考题:

羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。 A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝

牛前腿肉瘦但______。 A.肉质较老B.脂肪较多C.筋膜较少D.筋膜较多

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。 A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。 A.肉质嫩筋多B.肉质嫩筋少C.肉质差筋少D.肉质差筋多

牛的短脑肉属于______的部位。 A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

牛外脊肉的特点是()而嫩,肌纤维长,适宜切丝、切片、切条等。A、肉质松B、筋膜较多C、肉质粗老D、结缔组织多

羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。A、肥多瘦少B、瘦多肥少C、筋少肉多D、肉少筋多

羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,(),属二级羊肉。A、筋膜较多B、肉质较老C、肉质粗老D、结缔组织多

用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。A、少筋、肉质细腻B、多筋、肉质细腻C、少筋、肉质较老D、多筋、肉质较老

羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。A、肉质较嫩B、筋膜较多C、肉质粗老D、结缔组织多

羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。

羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。A、蒸、汆B、卤、烧C、炒、熘D、烹、爆

羊的(),脂肪少,肉质较嫩适宜烤或煮等。A、颈肉B、后腿C、肋背部D、胸口

羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。

肉质较老的上脑肉适宜()焖等。A、煎B、铁扒C、烩D、烤

羊的(),肉质鲜嫩,适宜烤、铁扒、煎等。A、后腿B、前腿C、羊马鞍D、胸口

羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。

鱼尾俗称划水,皮厚筋多,(),是以臀鳍为界限直线割下,适宜红烧等技法。A、肉质细嫩B、肉质肥美C、肥瘦相间D、肉质粗老

羊的(),脂肪较多,肥瘦相间,适宜烩、煮等。A、胸口肉B、前腿C、羊马鞍D、肋背部

牛胸口肉质肥瘦相间,筋也较少,适宜()、炸等。A、煮B、烤C、铁扒D、煎

羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质(),属二级有羊肉。A、较差B、较好C、粗老D、最好

羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。

鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质较差。A、分开B、较嫩C、相连D、较老

羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。A、肉瘦筋多;B、肌纤维短;C、肉质较嫩;D、肉质粗老