羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( ) 此题为判断题(对,错)。
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( )
此题为判断题(对,错)。
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11、牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。
此题为判断题(对,错)。