()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包
“抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。 A、金鱼饺B、生煎馒头C、银丝卷D、兰花酥
关于X线管阴极灯丝的叙述，正确的是A.由钨丝制成，绕成螺管状B.由银丝制成，绕成螺管状C.由银丝制成，绕成栅网状D.灯丝的蒸发率要髙E.灯丝制成直线状
中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
龙须面选用（）面团。A、发酵面团B、冷水面团C、温水面团
（）适于用高筋面粉制作。A、茄汁冬蓉包B、银丝卷C、叉烧包D、面包
中筋粉适用制作的点心（）A、银丝卷B、叉烧包C、春卷皮D、萝卜丝酥饼
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。A、龙须面B、甘露酥C、清酥条D、擘酥
选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列不属于用拉法成形的是（）A、挂面B、龙须面C、银丝卷D、盘丝饼
下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。A、花卷B、银丝卷C、灌汤包D、锅贴
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是
下列物品中的等级最高的是？（）A、银丝玉衣B、金缕玉衣C、蚕丝玉衣D、铜丝玉衣
（）何处的龙须面是天下一绝？A、洛阳B、开封C、太原D、长安
光纤的材料是（）。A、细铜丝B、细银丝C、细石英玻璃丝D、细合金丝
更换高压熔断器的熔体，可用焊有锡或铅球的铜或银丝，也可用铅锡合金或银丝，也可用铅锡合金或锌制的熔体。
单选题关于X线管阴极灯丝的描述，正确的是（ ）。A由钨丝制成，绕成螺管状B由银丝制成，绕成螺管状C由银丝制成，绕成栅网状D灯丝的蒸发率要高E灯丝制成直线状
单选题测定燃煤的碳、氢含量时，氮对碳的测定的干挠由（）。A银丝卷除去B由二氧化锰除去C由铬酸铅除去
判断题更换高压熔断器的熔体，可用焊有锡或铅球的铜或银丝，也可用铅锡合金或银丝，也可用铅锡合金或锌制的熔体。A对B错