糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应A、氨基酸B、维生素C、脂肪D、油脂E、还原糖
下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。A、烘糕类B、发糕类C、酥皮类D、松脆类
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）A、和面机B、包装机C、醒发箱D、成型机
下列属于福建风味的是（）。A、土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎B、厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄C、土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕D、蛎饼、土笋冻、鼎边糊
喜欢冷面、打糕、松饼并喜欢以汤、酱、泡菜为副食的民族是（）。A、赫哲族B、朝鲜族C、白族D、满族
打糕是我国哪一民族的风味食品？（）A、朝鲜族B、壮族
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于（）省台山县，已有数百年的历史。
（）书中提到的“枣泥馅的山药糕”是何地传统糕点？A、北京B、天津C、南京D、扬州
壮族三月三是备耕时期，吃（）预示五谷丰登之意。A、抓饭B、五色饭C、竹筒饭D、钵仔饭
祥聚公的传统糕点，油糕、“姜汁排叉”“蜜三刀”和大、小八件，是京城哪个族群众喜爱的食品（）A、满族B、维吾尔族C、汉族D、回族
单选题( )著名的传统风味食品是打糕。A藏族B满族C朝鲜族D蒙古族
单选题打糕是我国哪一民族的风味食品？（）A朝鲜族B壮族
单选题下列选项中，按照满族、朝鲜族、蒙古族、回族的顺序排列的民族饮食是( )。A萨其马、打糕、手扒肉、油香B油香、打糕、手扒肉、萨其马C手扒肉、打糕、萨其马、油香D打糕、手扒肉、油香、萨其马
多选题喜欢吃狗肉与以打糕待客的中国少数民族是（ ）。A蒙古族B朝鲜族C土家族D纳西族
单选题壮族三月三是备耕时期，吃（）预示五谷丰登之意。A抓饭B五色饭C竹筒饭D钵仔饭
单选题喜欢冷面、打糕、松饼并喜欢以汤、酱、泡菜为副食的民族是（）。A赫哲族B朝鲜族C白族D满族
单选题祥聚公的传统糕点，油糕、“姜汁排叉”“蜜三刀”和大、小八件，是京城哪个族群众喜爱的食品（）A满族B维吾尔族C汉族D回族
多选题“小吃”文化是台湾饮食文化中有著名文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一。台湾常见的小吃有（ ）。A米血糕B甜不辣C鸡蛋仔D格子饼E蚵仔煎
单选题下列都属于福建风味的是（ ）。A土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎B厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄C土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕D蛎饼、土笋冻、鼎边糊
多选题按照满族、朝鲜族、蒙古族、回族的顺序排列的民族饮食是（ ）。A萨其马、打糕、手扒肉、油香B油香、打糕、手扒肉、萨其马C.手扒肉、打糕、萨其马、油香D打糕、手扒肉、油香、萨其马
单选题按照满族、朝鲜族、蒙古族、回族的顺序排列的民族饮食是（ ）。A萨其马、打糕、手扒肉、油香B油香、打糕、手扒肉、萨其马C手扒肉、打糕、萨其马、油香D打糕、手扒肉、油香、萨其马
单选题朝鲜族著名的传统风味食品是( )。A豆面糕B打糕C排骨年糕D马蹄糕