通心槌又称( )。A.跑槌B.走槌C.大面杖D.小面杖
橄榄杖的正确使用方法是：双手持杖，用力要均匀，保持面杖的相对平衡。
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。A、单手杖B、双手杖C、大走槌D、橄榄杖
擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。A、通心槌B、烧卖槌C、枣核面杖D、单手杖
擀的方法有単手杖撕、双手杖揃和（）、橄槐槌掛。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。A、双手杖B、单手杖C、橄榄槌D、大通心槌
擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。A、长擀面杖B、短擀面杖C、小通心槌D、双手杖
单手杖又称小面杖两头粗细一致，用于擀制饺子皮、（）等。A、小包酥皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮
制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
下列不属于双手擀的是（）。A、双杖擀B、走槌擀C、单手杖擀D、橄榄杖擀
擀是将面坏坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。A、单手杖B、双手杖C、擀面杖D、通心槌
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）。A、单手杖B、双手杖C、橄榄棍D、大通心槌
用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。A、要分开B、平行靠拢C、不要分开D、前后各一根
以下不属于擀具的工具是（）。A、通心槌B、划车C、单手杖D、双手杖
握力差，前臂力较弱者适合选用的助行器为（）。A、手杖B、T形单足手杖C、平台杖D、三足手杖E、前臂杖
单侧下肢无力且不允许该侧肢体负重的患者适用（）A、三足手杖B、肘杖C、腋杖D、单足手杖E、以上均不正确
单侧下肢无力而不能部分或完全负重的患者适用（）A、三足手杖B、腋杖C、单足手杖D、四足手杖E、以上均不正确
单选题以下不属于擀具的工具是（）。A通心槌B划车C单手杖D双手杖
单选题握力差，前臂力较弱者适合选用的助行器为（）A手杖BT形单足手杖C平台杖D三足手杖E前臂杖
单选题单侧下肢无力且不允许该侧肢体负重的患者适用（）A三足手杖B肘杖C腋杖D单足手杖E以上均不正确
单选题单侧下肢无力而不能部分或完全负重的患者适用（）A三足手杖B腋杖C单足手杖D四足手杖E以上均不正确