食品雕刻的工具()的规格和式样,它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求,自行设计制作的。A、没有统一B、有严格C、按标准D、以上都不是对

食品雕刻的工具()的规格和式样,它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求,自行设计制作的。

  • A、没有统一
  • B、有严格
  • C、按标准
  • D、以上都不是对

相关考题:

食品雕刻需要什么工具

有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的,没有统一的标准和规格。此题为判断题(对,错)。

经验法是一种()法,这种方法是根据生产实际操作经验和对控制过程()的分析,直接在闭合控制系统中反复地调试后得到的合适参数。

总厨师长的职责是组织和指挥()工作,监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅

食品雕刻原料含水分( ),既难以保存,又易于腐烂和干瘪,且作一时观赏之用,不必过于精细雕刻。 A.小B.干C.大D.少

我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。( ) 此题为判断题(对,错)。

开餐时,接受厨师长的安排,根据菜肴的规格标准及时进行烹调。

简述食品雕刻的常用工具、原料。

要进行食品雕刻,首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求,以此来确定所要雕刻作品的题目。

食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统一的规格和标准。

在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来判断。

确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定主题,即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来。

食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要求不包括()。A、食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材B、学习食品雕刻过程要多看别人的作品;多动手苦练;多学有关工艺美术方面的知识;多动脑筋C、在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落D、必须掌握食物雕刻原料的产地和来源

确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定()。A、主题B、材料C、工具D、原则

食品雕刻发展于中国,最早的食品雕刻是()。

食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀

有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的,没有统一的标准和规格。

下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是()。A、透刻和刻画B、平面雕刻C、捆扎和立体雕刻D、镂空和整雕

厨师的仪表仪容和食品卫生无关。

不属于中餐厨师长岗位职责的选项()A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

艺术构思不是对已有生活经验的梳理和修饰,也不是对现实生活经验的复制和延伸,它是对现实经验的()

编写实际操作教案时,教练员应根据自己丰富的教学经验,确定训练的项目、内容、目标和时间。

填空题艺术构思不是对已有生活经验的梳理和修饰,也不是对现实生活经验的复制和延伸,它是对现实经验的()

单选题不属于中餐厨师长岗位职责的选项()A协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动D负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

问答题简述食品雕刻的常用工具、原料。

判断题标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的,主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。A对B错

判断题厨师的仪表仪容和食品卫生无关。A对B错