简述食品雕刻的常用工具、原料。

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按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）
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植物性原料的生物性质包括（）。A、尸僵作用B、后熟作用C、自溶作用D、萌发、抽薹E、呼吸作用
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下列属于西式火腿的有（）。A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
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互为实物与镜像关系的一堆化合物称为（）A、顺反异构体B、对应异构体C、构造异构体D、构想异构体
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通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。 A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
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芝麻油香气的主要成分是（）A、六氢吡啶B、糖苷C、生物碱D、乙酰吡啶
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理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。
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