熬制糖浆最好使用()。A、砂锅B、铝锅C、生铁锅D、不锈钢锅

熬制糖浆最好使用()。

  • A、砂锅
  • B、铝锅
  • C、生铁锅
  • D、不锈钢锅

相关考题:

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对,错)。

调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。() 此题为判断题(对,错)。

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对,错)。

风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。 A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。 A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度

挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作麻蓉馅时应先将(),制成细末。 A.面粉蒸熟B.制糖浆C.熬制糖浆D.芝麻炒香

熬制糖浆使用( )较好。 A.铜锅B.铝锅C.生铁锅D.熟铁锅

做月饼时所用糖浆最好现制现用。( ) 此题为判断题(对,错)。

熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。A、柠檬酸B、糖精C、甜叶菊D、薄荷油

巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。

熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

熬制果酱时,下列操作正确的是()。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热,使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

熬制糖浆以()熬制效果最好。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、砂锅

熬制挂霜的糖浆时,火面要小于()的液面。A、糖液B、锅底C、水量D、糖量

熬制糖浆时,抗结晶原料()在糖浆熬至沸点时加入为宜。A、盐B、碱C、白砂糖D、柠檬酸

熬制糖浆糖与水的比例以1:3为宜。

在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用()最好。A、铁锅B、煸锅C、铝锅D、不锈钢锅

在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣蓉等。

下列何种原料组合及制作条件,适合制作良好品质的翻糖(fondant)()A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。

风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A、葡萄酒B、糖浆C、葡萄糖D、淀粉

广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。A、冷却好用B、促进蔗糖的转化C、降低甜度

下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()A、糖浆应晾凉后再用B、用不锈钢锅熬制糖浆C、糖浆趁热加入到黄油中D、糖浆与黄油要充分搅拌