熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对，错)。

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。 A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油

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风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。 A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

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挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( ) 此题为判断题(对，错)。

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熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。 A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

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熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对，错)。

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熬制糖浆使用( )较好。 A.铜锅B.铝锅C.生铁锅D.熟铁锅

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6、制作核桃酥馅心时，糖浆需熬制成焦黄色。

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81、熬制秋梨膏时，梨汁需要提前处理好，并于收膏时加入

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5、熬制糖浆以（)熬制效果最好。A．铁锅B．铝锅C．铜锅D．砂锅

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