涨发干木耳的出成率为( )。A、300%～500%B、500%～900%C、700%～ 1 000%D、900%～ 1 500%
以下原料中,涨发率最高的为()。 A.玉兰片B.木耳C.黄笋干D.莲子
某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。 A.5千克B.15千克C.4.5千克D.18千克
木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
将去杂质的干木耳在足量的()中浸泡30分钟,去蒂根、洗净后用清水浸泡存放,涨发的出成率为700%~1000%。 A、开水B、清水C、热水D、温水
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄花菜，此黄花菜的涨发率是（）。A、100%B、200%C、250%D、300%
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。A、冷水B、温水C、热水D、开水
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。A、木耳B、海参C、蹄筋D、燕窝
哪种木耳具有化解肾结石的作用？（）A、黑木耳B、白木耳C、野生木耳
某餐饮企业购入黑木耳3.00千克，经涨发后得水发黑木耳8.50千克，但从涨发后黑木耳中拣洗出不合格的黑木耳和污物0.20千克，求黑木耳的涨发率。
蒸发适合于（）等干料的涨发。A、木耳B、干贝C、海米D、百合
木耳适于用（）涨发。A、热水B、温水C、沸水D、冷水
下列最适宜冷水发的干料是（）。A、口蘑B、木耳C、香菇D、玉兰片
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）A、33%B、300%C、375%D、400%
某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是（）。A、5千克B、15千克C、4.5千克D、18千克
以下原料中，涨发率最高的为（）。A、玉兰片B、木耳C、黄笋干D、莲子
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。A、33%B、300%C、375%D、400%
下列适宜煮发的干料是（）。A、木耳B、鱿鱼C、海参D、干贝
多选题蒸发适合于（）等干料的涨发。A木耳B干贝C海米D百合
单选题哪种木耳具有化解肾结石的作用？（）A黑木耳B白木耳C野生木耳