现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00

现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇

  • A、6.25
  • B、5.25
  • C、6.00
  • D、5.00

相关考题:

将去杂质的干香菇在足量的冷温水中浸泡20分钟,剪去较硬的菇腿,洗净后加适量的绍酒、鸡汤、姜、葱等蒸发致透,澄清汤汁,浸泡存放,涨发出成率为( )。A、400%~500%B、800%~1000%C、800%~2000%D、400%~800%

香菇l.50kg,涨发后得净水发香菇3.75kg,则香菇的净料率为()。A、250%B、400%C、40%D、25%

制作酿香菇时,香菇应该选择( )。A.涨发处理后的香菇B.涨发前的干香菇C.蒸制的成熟的香菇D.改刀成块的香菇

涨发榆耳的平均净料率为700%。此题为判断题(对,错)。

出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率,净料率,涨发率等等。

制作酿香菇时,香菇应该选择()。A、涨发处理后的香菇B、涨发前的干香菇C、蒸制的成熟的香菇D、改刀成块的香菇

香菇涨发,要用(),浸泡2小时。A、温水B、热水C、冷水D、沸水

干黄花菜300克,经涨发得900克水发黄花菜,此黄花菜的涨发率是()。A、100%B、200%C、250%D、300%

下列原料中适合油发的是()。A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

涨发香菇最好用()浸泡。A、热水B、沸水C、冷水D、温水

香菇的涨发率是多少?

下列最适宜冷水发的干料是()。A、口蘑B、木耳C、香菇D、玉兰片

干海参3千克,如果发好的海参有9.5千克,那么发海参的净料率为285%。

关于净料率的概念,下面说法中错误的是()。A、净料重量=毛料重量X净料率B、涨发率不能称为净料率C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率D、净料率=(净料重量÷毛料重量)X100%

白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5

香菇1.50kg,涨发后得水发香菇3.75kg,则香菇的涨发率为()。A、250%B、400%C、40%D、25%

分档取料工序处于干料涨发之后。

用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少

500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。A、1500B、2000C、2500D、2.5

干鱼肚为500克,涨发后鱼肚为2000克,那么它的涨发率为().。A、200%B、300%C、400%D、500%

以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料

下列干料需用焖发的方法发制的是()。A、香菇B、口蘑C、干贝D、鱼翅

香菇涨发,一般每千克可涨发()千克湿料。A、2-3B、3-4C、4-5D、5-6

干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。

干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%,发好的鱿鱼将会有()千克。A、1.6B、2.1C、4.8D、8

甲醛检测时,以下()食品应作为最重点的检测与监管对象。A、水发品、血制品B、鲜香菇C、干香菇D、豆制品

单选题甲醛检测时,以下()食品应作为最重点的检测与监管对象。A水发品、血制品B鲜香菇C干香菇D豆制品