面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯性质,又可以辅助成型的原料。

面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯性质,又可以辅助成型的原料。


相关考题:

米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。 A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬

主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体,使面坯膨松,这种方法称为()

米粉面坯按()可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

面点主坯的主要原料要有一定的()便于擀薄制皮或成型,有饱腹作用,且无碍身体健康。

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经过煮制、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

镶嵌是在主坯原料的()露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。A、下面B、左面C、右面D、表面

发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。

瓷器的制作要经过的工序有()A、制备原料B、成型C、晾坯D、修坯E、上釉F、烧成

层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类

()的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料

蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助

米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、糯米粉面坯和混合米粉面坯。A、米浆面坯B、米糕面坯C、粳米粉面坯D、大米粉面坯

面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调味品。

面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯(),又可以辅助主坯成型的原料。

镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。

面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质,提高成品质量的调味品。

米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料

主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以囊进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

蔬果面坯是以根茎类蔬菜为()A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料

()是在原料主坯的表面,露出其他原料以美化成品的成型方法。A、包制法B、叠制法C、卷制法D、镶嵌法

面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯(),又可以辅助主坯成型的原料。A、色泽B、软硬度C、口味D、性质

构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是()

多选题瓷器的制作要经过的工序有()A制备原料B成型C晾坯D修坯E上釉F烧成