菜墩适宜加工（）A、脆嫩性原料B、松脆性原料C、动物性原料D、植物性原料

菜墩适宜加工（）

  • A、脆嫩性原料
  • B、松脆性原料
  • C、动物性原料
  • D、植物性原料

相关考题：

菜墩使用后应清洗干净，并( )案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
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木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水
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为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。A、菜墩中心B、菜墩四周C、同一部位D、正反两面
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中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳，既清洁又美观。()
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拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工
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学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。
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拌制菜肴时，错误的做法是（）A、凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C、凉拌菜食用多少，拌多少D、凉拌菜可以二次复热加工
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在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）A、牛排B、肉馅C、鱼泥D、菜蓉
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酒店加工冷菜时一般用（）墩板来进行加工。A、木质墩板B、竹制墩板C、树脂墩板D、以上均可
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以下（）不属于厨房主要用具。A、刀具B、菜墩C、蒸汽灶D、烹调用具
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厨具最合理的使用方法（）。A、菜刀有二把，菜墩有一个B、菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C、菜刀、菜墩各有一个D、只有一把菜刀，二个菜墩
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按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
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菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
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以下哪种木材适宜制作菜墩（）A、柳木B、杨木C、桦木D、槐木
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创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
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直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。
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将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，加工成郊菜的规格是长约12cm。
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木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的为最佳。
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新买的菜墩可以直接使用。
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以下哪种木材不适宜制作菜墩（）A、榆木B、柳木C、银杏木D、杨木
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能加工成菜软和郊菜只有（）。A、芥菜和菜芯B、芥菜和芥兰C、菜芯和芥兰D、菜芯和白菜
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能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
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下列物品不准带入车内：（）。A、煤油B、菜墩C、服装
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凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。
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判断题凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。A对B错
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判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。A对B错
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单选题厨具最合理的使用方法（）。A菜刀有二把，菜墩有一个B菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C菜刀、菜墩各有一个D只有一把菜刀，二个菜墩
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