刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。

刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。


相关考题:

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

刷油烙是在()再刷点油。 A.干烙的基础上B.水油烙的基础上C.水烙的基础上D.油烙的基础上

刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。 A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。() 此题为判断题(对,错)。

春饼在烙中属于()A、干烙B、刷油烙C、加水烙D、水油烙

干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮(),鱼肉鲜嫩,无汤无汁。A、柔韧B、甜脆C、焦嫩D、香脆

南沙饼的成熟方法是()A、干烙B、加水烙C、加油烙D、刷油烙

炸馓子的成品特点是:色泽金黄,外焦里嫩。

炸馓子的成品特点是:(),条细均匀,口感酥脆,咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩

炸缴子的成品特点是:色泽金黄,(),口感酥脆,咸香可口,呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩

炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄()、酥、松、脆。

加水烙的质感特色是底部香脆,上面柔软。

加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。

刷油烙的成品特点是:色泽金黄、皮面香脆、内心()。A、鲜香B、柔香C、柔韧D、柔软

烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。A、口感柔软B、皮面香脆C、口味咸鲜D、口味香甜

烙制法的成品特点是:皮面香脆,内里()有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。A、柔韧B、柔软C、柔嫩D、鲜嫩

炸制品的特点是:外酥内()、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。A、软B、韧C、嫩D、松

香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、()。A、无油汁B、有水汁C、有芡汁D、无汤汁

蒸制成品的特点是色泽鲜明,制品蓬松柔软,()保持馅心鲜嫩有汁。

()加温法制作的成品特点是皮面香脆,内部柔软或酥松,色泽美观。

发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香脆松软,色泽金黄,成品刀纹清楚。

()的成品特点是底部香脆,上部及边缘柔软。A、干烙B、刷油烙C、加油烙D、加水烙

干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。A、鲜嫩B、软嫩C、脆嫩D、滑嫩

炸制品的特点是:外酥内嫩、松发、膨胀、()、色泽金黄等。A、香甜B、香脆C、香咸D、香鲜

烙是主要通过()传导热量使成品成熟,可分三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。

干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松软,呈()色。A、深红B、浅黄C、油亮D、虎皮

刷油烙的成品特点是:皮面(),内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。A、香脆B、焦脆C、酥脆D、干脆