甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。 A.酥点B.软点C.干点D.湿点
正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
西餐的第二道菜是（）。A、副菜B、面包C、色拉D、汤
西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。A、意大利B、法国C、英美D、西方各国
在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。A、法式菜B、美式菜C、俄式菜D、意式菜
（）菜是被公认的西餐的代表。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
有中国近代竹枝词云：“寿头最怕请西餐，箸换刀叉顶不欢。”意即：寿宴上最忌讳使用西餐刀叉，影响寿宴喜庆的氛围。从文明史观看，这一现象本质上反映了（）A、东西方文明的冲突B、远代中国人对西方饮食的抵制C、西餐已经普遍盛行D、近代中国饮食受传统思想影响
西餐中作为最后一道菜的甜食，大致有三种，即软点、（）和湿点。
西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A、注意营养搭配B、刀工精湛C、单独烹制沙司D、注重肉类菜肴的老嫩程度
判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
单选题（）菜是被公认的西餐的代表。A美式菜B法式菜C俄式菜D中国菜
填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。A对B错
单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A西餐一般使用长桌B西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜C西餐餐具繁多，且分工很细D美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
判断题在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。A对B错
判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A对B错
多选题西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A注意营养搭配B刀工精湛C单独烹制沙司D注重肉类菜肴的老嫩程度
判断题西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。A对B错