20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。()
甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。 A.酥点B.软点C.干点D.湿点
正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A、烹饪方法独特B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C、菜式口味上和东方菜式有明显区别D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主。A、法式菜B、俄式菜C、意式菜D、英式菜
牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
（）菜是被公认的西餐的代表。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
西餐中作为最后一道菜的甜食，大致有三种，即软点、（）和湿点。
判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
单选题（）菜是被公认的西餐的代表。A美式菜B法式菜C俄式菜D中国菜
填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
单选题20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。A法式菜B美式菜C英式菜D俄式菜
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。A对B错
判断题在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。A对B错
判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A对B错
判断题西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。A对B错
单选题西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A烹饪方法独特B选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C菜式口味上和东方菜式有明显区别D墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料