餐饮消费者与餐饮企业,即餐厅或其他餐饮产品的提供地之间在空间上的距离,也是细分餐饮消费市场的重要依据() 此题为判断题(对，错)。
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
对于企业文化理论研究,西方学者基本上都是从狭义的角度来理解和界定企业文化的。() 此题为判断题(对，错)。
西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。A、意大利B、法国C、英美D、西方各国
为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。A、社区文化B、社会文化C、企业文化D、餐饮文化
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A、中餐B、西餐C、土耳其餐D、美式餐
西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A、注意营养搭配B、刀工精湛C、单独烹制沙司D、注重肉类菜肴的老嫩程度
填空题餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。A对B错
判断题俄式西餐是在英国菜基础上发展起来的。A对B错
单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A西餐一般使用长桌B西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜C西餐餐具繁多，且分工很细D美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
判断题从传统文化的角度来看，东方人厌诉，西方人好诉。A对B错
判断题西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。A对B错
填空题（）是罗马人留给人类最宝贵的精神文化遗产，也是对西方和世界文化作出的最主要贡献。
判断题从狭义上讲，证券发行人并不是唯一的披露义务人。A对B错
判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A对B错
多选题西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A注意营养搭配B刀工精湛C单独烹制沙司D注重肉类菜肴的老嫩程度
判断题西餐是西方饮食文化中一颗璀璨的明珠，它同我国烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。（）。A对B错