拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。A、制品风味B、制品艺术效果C、主题D、口味

拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。

  • A、制品风味
  • B、制品艺术效果
  • C、主题
  • D、口味

相关考题:

在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。A.各种原料的形状搭配B.各种原料的色彩搭配C.各种原料的质地搭配D.各种原料的大小搭配

简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()。A、厚片B、圆片C、方片D、一头宽一头窄的长方片

扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的

冷菜拼摆(名词解释)

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、( )为原则,灵活搭配色彩。A.华丽B.活泼C.精致D.淡雅

冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。A、酿B、扣C、排D、卷

冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。A、对比强烈B、形同色C、相近色D、可塑性

常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼

几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味

冷菜拼摆

拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用()的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。A、夸张B、修饰C、搭配D、艺术

几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料

俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好()。A、原料B、盛器C、装饰D、配料

冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。A、菱形B、桥形C、螺旋形D、花朵形

艺术拼盘按其拼摆内容可分为()、()、()、()、()等。

冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。A、对比强烈B、形同色C、相近色

拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的()。A、主次关系B、原料大小关系C、色彩搭配关系D、特定要求

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、()为原则,灵活搭配色彩。A、华丽B、活泼C、精致D、淡雅

拼摆要运用()的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。A、搭配B、艺术C、对称D、夸张

冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。A、堆、扒、摆、排、叠、围、拼B、叠、围、镶、砌、摆、堆、盖C、围、摆、复、堆、叠、镶、酿D、排、堆、叠、围、摆、复、镶

刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体。A、食用B、菜肴成形C、组配菜肴D、冷菜拼摆

拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。A、较淡B、较深C、偏红D、偏绿

冷菜拼摆的式样有()、()、()、桥形、螺蛳形和花朵形。

冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、点缀。

冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。A、拼铺B、拼排C、拼叠D、拼合

名词解释题冷菜拼摆