冬菇馅儿饼所用的皮类是()。A、发面皮B、岭南酥皮C、水油酥皮
冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
- A、发面皮
- B、岭南酥皮
- C、水油酥皮
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菜式“冬菇扒郊菜”用发好湿冬菇150克,郊菜200克,调味料2.50元。干冬菇每千克90元,菜心每千克10元,若销售毛利率为55%,该菜品的理论售价(取整数)是()元。A、26B、27C、28D、30
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克,生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350%,生菜胆的净料率是40%,5盘同样的菜品至少需要干冬菇()克,生菜()。A、42.85,625B、43,625C、214.3,3125D、215,3125
单选题丽水山区的“炒二冬”的主料是()。A冬菇和冬笋B冬菇和冬瓜C冬瓜和冬笋D冬笋和冬腌菜