香菇品质最好的是()。 A.春菇B.厚菇C.冬菇D.花菇
香菇盐、海鲜盐、香辣盐属于()。 A.海盐B.复合盐C.强化盐D.营养盐
鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。 A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇
根据出产季节的不同,香菇品种有冬菇、春菇、夏菇和秋菇。( ) 此题为判断题(对，错)。
香杞维C含有香菇——古今中外名贵药食兼用菌，享有（）称。
香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）A、花菇B、厚菇C、冬菇D、簿菇E、香蕈
以下被称为中国菇的是（）A、香菇B、草菇C、平菇D、灵芝
代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。A、12℃以下B、12℃～15℃C、15℃～20℃
质量最好的香菇品质是（）。A、冬菇B、花菇C、春菇D、夏菇
粤菜的“三菇”是指（）。A、鲜菇、蘑菇、冬菇B、花菇、冬菇、香菇C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇D、金菇、草菇、冬菇
香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和（）。A、秋菇B、夏菇C、花菇D、厚菇
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）A、≧100克B、≧200克C、≦300克D、≧300克
冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。A、42.85，625B、43，625C、214.3，3125D、215，3125
冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。A、花菇B、北菇C、西菇D、香信
400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）A、3.5%B、29%C、150%D、3500%
干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
既适合油发又适合水发的原料是（）。A、鱼翅B、香菇C、玉兰片D、蹄筋
香菇品质最好的是（）。A、春菇B、厚菇C、冬菇D、花菇
一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。
1822年，《广东通志》记载已把香菇列为“家菇”。在国外，香菇被称为“中国菇”（chinese mushroom）。
判断题1822年，《广东通志》记载已把香菇列为“家菇”。在国外，香菇被称为“中国菇”（chinese mushroom）。A对B错
多选题下列属于环江特产“五香”的有（ ）。A香猪B香牛C香米D香鸡E香菇
多选题香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）A花菇B厚菇C冬菇D簿菇E香蕈
填空题香杞维C含有香菇——古今中外名贵药食兼用菌，享有（）称。