制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄

制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。

  • A、黄油、面粉
  • B、黄油、蛋黄
  • C、奶油、面粉
  • D、奶油、蛋黄

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制作500g豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。 A.1000gB.800gC.250gD.100g
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当一粒铜豌豆”是（）的自喻。A、关汉卿B、龚自珍C、鲁迅D、文天祥
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“有名的蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆，响当当的铜豌豆”是形容谁的？（）A、朱帘秀B、杜甫C、李白D、关汉卿
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉
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制作煮鱼鸡蛋少司不是典型的法式菜。
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制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。A、盐水B、牛奶C、白葡萄酒D、布朗基础汤
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带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
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煮制吕多较（），熟后重量增加。
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制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。
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制作法式煮豌豆，豌豆应选用鲜豌豆。
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下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）A、煮土豆、煎薯饼、炒菠菜B、炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜C、炸薯条、烤土豆、黄油菜花D、炒通心粉、黄油米饭
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制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
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制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透
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制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉汤（）A、和牛清汤B、用油面调剂浓度C、煮干2/3水分D、煮干1/2水分
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制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入（）、黄油、盐等制成豌豆酱。A、奶油B、白少司C、白醋D、奶酪
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制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。A、盐水B、牛奶C、醋水D、基础汤
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制作豌豆酱时，豌豆应选用鲜豌豆。
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制作海蟹浓汤加入大米后要（）。A、大火煮30分钟B、小火煮40分钟C、小火煮30分钟D、大火煮20分钟
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制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。A、黄油B、计司粉C、豆蔻粉D、咖喱粉
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制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
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“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆，响当当一粒铜豌豆”，这是（）的自喻。A、鲁迅B、龚自珍C、郭沫若D、关汉卿
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“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当的一粒铜豌豆”。这个自比“铜豌豆”的人是（）。
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填空题“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响当当的一粒铜豌豆”。这个自比“铜豌豆”的人是（）。
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多选题孟德尔根据豌豆杂交实验的结果提出了遗传学中最基本的定律，下列对于孟德尔选用豌豆进行试验的原因表述正确的有（ ）。A豌豆是自花授粉植物B豌豆豆荚成熟后籽粒自动从豆荚里脱落C各种豌豆品系具有可以区分的稳定的性状D豌豆易于与其他植物嫁接，具有普适性
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