鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,又称()。A.骨骼肌B.胸鳍肌C.尾鳍肌D.表层肌
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。此题为判断题(对,错)。
带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
鱼的躯干部肌肉主要是从头后直到尾柄末端的大侧肌。( ) 此题为判断题(对,错)。
五体与五脏的主要关系中,下面属于"五脏所主"的是( )。A、肺主皮毛B、心主筋C、肝主目D、肾主肌肉E、脾主骨
提倡老年人应多吃些鱼主要是因为鱼( )。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好且易消化
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成,骨骼肌又有红肌和白肌之分。
双穴吸虫的尾蚴在()发育成囊蚴。A、鸥鸟肠内B、鱼体肌肉内C、锥实螺D、鱼的视觉器官
温度海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的(),当鱼体不新鲜或腐败时,其就会分解形成(),从而引起中毒。
对易产生组胺的鱼类,烹调前可在冷水或()中浸泡,可减少鱼体的组胺。A、盐水B、糖水C、碱水D、热水
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于()工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,又称()。A、骨骼肌B、胸鳍肌C、尾鳍肌D、表层肌
有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。A、烹调用途B、鱼的雌雄C、鱼的档次D、鱼的生长期
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。A、以原料的质地B、以烹调技法和原料形状C、以主要原料和烹调方法D、以主要原料和特殊调味料
提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:()A、不饱和脂肪酸较多B、口感好、易消化C、饱和脂肪酸较多
单选题提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:()A不饱和脂肪酸较多B口感好、易消化C饱和脂肪酸较多
问答题鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是什么?
多选题清沟鱼宴的特点是( )。A鱼鲜味美、口味纯正B烹调技术高超C口味香辣D烹调方法花样繁多E除了鲜鱼还有腌制的鱼
单选题提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼( )。[福建省2013年7月三级真题]A热量含量高B饱和脂肪酸较多C不饱和脂肪酸较多D口感好,且易消化