常用的油脂抗氧化剂有（）。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

常用的油脂抗氧化剂有（）。

  • A、天然抗氧化剂
  • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
  • C、人工合成抗氧化剂
  • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

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抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。
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天然的油溶性抗氧化剂有()、()等。
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茶多酚属于天然抗氧化剂。
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冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
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简述天然油溶性抗氧化剂的组成。
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油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
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下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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维生素E天然抗氧化剂，延缓（）。
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常用的油脂储藏方法主要包括（）。A、抗氧化剂储藏和气调储藏B、散装和包装储存C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
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天然香料属于天然抗氧化剂。
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在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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抗氧化剂的增效剂包括（）。A、柠檬酸；B、磷酸；C、碳酸；D、抗坏血酸。
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请简述增效剂能改进抗氧化剂功能的主要原因？
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为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）三种。
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主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
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何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？
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在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）
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填空题为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
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填空题根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）
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填空题在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
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单选题下面人工合成抗氧化剂中抗氧化效果最好的是（）ABHABBHTCPGDTBHQ
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单选题常用的油脂抗氧化剂有（）。A天然抗氧化剂B天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C人工合成抗氧化剂D人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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填空题在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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单选题人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。AVEBVCCBHADNisin
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单选题常用的油脂储藏方法主要包括（）。A抗氧化剂储藏和气调储藏B散装和包装储存C桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏D常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
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