何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？

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何为油品的抗氧化剂?它为什么能减缓油品的氧化?
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T501抗氧化剂的测定原理是什么？
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下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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碳复合耐火材料的技术关键之一是选择合适的抗氧化剂。试写出四种抗氧化剂，并举一例从热力学和动力学上说明抗氧化剂的作用原理。
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常用的油脂抗氧化剂有（）。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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胺类和酚类抗氧化剂是产量最大、应用最多的抗氧剂。（）被广泛应用在橡胶工业中，常用的主要是一些  仲芳类（），塑料中主要应用酚类抗氧剂。
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下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）A、BHAB、TBHQC、BHTD、生育酚E、茶多酚
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常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
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植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。A、生育酚B、芝麻酚C、棉酚D、谷维素
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常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。
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主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
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在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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抗氧化剂中最常用的是（）和醇类。A、胺类B、酚类C、有机酸D、盐类
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根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）
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问答题碳复合耐火材料的技术关键之一是选择合适的抗氧化剂。试写出四种抗氧化剂，并举一例从热力学和动力学上说明抗氧化剂的作用原理。
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问答题主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
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填空题根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）
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填空题在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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问答题何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？
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问答题胺类、酚类抗氧化剂的性能各有什么特点？
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多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
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填空题油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
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问答题常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。
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多选题植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。A生育酚B芝麻酚C棉酚D谷维素
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单选题常用的油脂抗氧化剂有（）。A天然抗氧化剂B天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C人工合成抗氧化剂D人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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问答题常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
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问答题T501抗氧化剂的测定原理是什么？
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