以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。 A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:() A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度
影响微生物的因素主要有微生物的（）、（）、pH值、溶解氧、（）。
大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。
以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A、40℃～50℃B、50℃～60℃C、20℃～40℃D、60℃以上
食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。
微生物工程中工业菌种的育种方法主要有：（）、（）、（）、（）以及（）等。
影响微生物的因素主要有微生物的（）、（）、（）、（）、（）。
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
问答题白酒大曲有哪些种类？几种大曲主要有什么区别？
填空题微生物工程中工业菌种的育种方法主要有：（）、（）、（）、（）以及（）等。
填空题影响微生物的因素主要有微生物的（）、（）、（）、（）、（）。
问答题在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
填空题大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。
填空题大曲中的微生物以（）占绝大多数，小曲中的微生物主要是（）。