以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。 A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:() A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度
唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的()。A.器乐大曲B.声乐大曲C.歌舞大曲D.舞蹈大曲
大曲的培养实质上就是通()、()、()、()等因素来控制微生物在大曲上的生长。
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A、40℃~50℃B、50℃~60℃C、20℃~40℃D、60℃以上
():就是模拟天然老窖微生物区系,用微生物纯菌种培养,或以老窖泥微生物富集培养的方法,人工培养老窖泥,并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。
湖北八大名酒:()、白云边、()、枝江大曲、()、石花大曲、()、文峰特曲等。
江苏名酒中属于浓香型白酒的有()。A、洋河大曲B、高沟大曲C、双沟大曲D、汤沟大曲E、丹阳封缸酒
大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、()、()、()等六大特点。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取()。
下列白酒中,以产地命名的有()。A、洋河大曲B、西凤酒C、全兴大曲D、双沟大曲
唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的()。A、器乐大曲B、声乐大曲C、歌舞大曲D、舞蹈大曲
问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
单选题唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的()。A器乐大曲B声乐大曲C歌舞大曲D舞蹈大曲
填空题大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、()、()、()等六大特点。
单选题酱油大曲的生产工艺是()。A固态通风制曲B中温大曲C高温大曲D中高温大曲
填空题():就是模拟天然老窖微生物区系,用微生物纯菌种培养,或以老窖泥微生物富集培养的方法,人工培养老窖泥,并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。