高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。此题为判断题(对,错)。
蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味() A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉
降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是A、去除酒头酒尾B、加热破坏C、沉淀D、降低蒸馏温度E、紫外线分解
绍兴加饭酒酒色深黄微红,酒液明亮,就像浓郁芬芳,口味鲜香醇厚。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。A、酸感B、刺激感C、甜感D、辣感
蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()。A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、剌喉
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。A、鲜咸醇厚B、鲜甜醇厚C、鲜辣醇厚D、鲜香醇厚
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质()。A、醇甜B、爽净C、绵柔D、回甜
乌龙茶滋味以()为好。A、醇厚甜鲜B、淡薄苦涩C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦
白酒蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部
酒尾中酒精度低,各组分比例失调,()含量较多。A、高级醇B、乳酸C、高级脂肪酸及其乙酯D、低级乙酯
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚?
高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
新酒的口感要求达到()。A、甜度较好,醇厚B、绵柔爽净C、酒体较协调D、回味长
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以()。A、酸感B、刺激性C、甜感D、辣感
干烧菜的口味特点是()。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
按酿造方法分类分为()。A、酿造酒B、蒸馏酒C、配制酒D、甜型酒
()口味较甜,一般作佐助甜食饮用的酒品。A、甜食酒B、开胃酒C、佐餐酒D、烈性酒
中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽,()协调,回味悠久。A、酒品B、酒体C、香味D、甘甜
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。A、蒸馏B、发酵C、糖化D、陈化
酒的口味包括()等。A、香B、咸C、酸D、甜E、辛
单选题()口味较甜,一般作佐助甜食饮用的酒品。A甜食酒B开胃酒C佐餐酒D烈性酒
单选题降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是()A去除酒头酒尾B加热破坏C沉淀D降低蒸馏温度E紫外线分解
多选题按酿造方法分类分为()。A酿造酒B蒸馏酒C配制酒D甜型酒
单选题大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质()。A醇甜B爽净C绵柔D回甜
单选题降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是( )。A紫外线分解B加热破坏C沉淀D降低蒸馏温度E去除酒头酒尾