直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短
下列关于职位评价的说法中，正确的是（ ）。A.分类法的优点是等级定义简单B.要素计点法的最大缺陷是不够准确C.因素比较法不够完善，可靠性低D.排序法的优点是简单易行，成本较低
（）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。A、葡萄糖B、乳糖C、麦芽糖D、甘露醇
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。A、抗机械性B、发酵耐性C、组织结构D、口感、风味
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。A、发酵温度高B、发酵湿度低C、发酵时间长D、发酵时间短
（）又称右旋清茶醇、D-葡萄糖醇，是甘露醇的同分异构体。
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
分类法最大的优点在于快速、简单、费用比较低，而且容易与员工进行沟通。
酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A、将果糖异构成葡萄糖；B、将半乳糖异构成葡萄糖；C、将葡萄糖异构成果糖；D、将甘露糖异构成葡萄糖；
1985年转让二步发酵法生产维生素C工艺给世界上生产维生素最大企业－（）。
问答题发酵法生产甘露醇比较葡萄糖异构氢化法最大的优点是？
判断题面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）A对B错
单选题关于职位评价法的说法，正确的是（ ）。A排序法是比较复杂的量化评价法B分类法的缺点是等级定义的困难C要素计点法的最大优点在于简单易行D要素比较法的准确性和公平性容易得到员工的肯定
单选题下列关于职位评价方法的说法中，正确的是（ ）。A分类法的优点是等级定义简单B要素计点法的最大缺陷是不够准确C因素比较法不够完善，可靠性低D排序法的优点是简单易行，成本较低
填空题面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。
单选题在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A固体发酵法B液体发酵法C琼脂发酵法D凝胶发酵法
单选题关于各种职位评价方法的优点，下列说法错误的是（ ）。A排序法的最大优点在于其简单易行，成本较低，而且易于与员工沟通B分类法的优点在于等级定义比较容易，客观性强C要素计点法的优点是更为精确，评价结果更容易被员工所接受D因素比较法的优点是较为完善，可靠性高